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コッカス菌は熱水処理した死菌末です。死菌でも生菌でも、体の中で同様に働きます。 加熱死菌末を使うのは 1.加工しやすく、品質が安定していること。 2.菌が変化したり体外に出るのを防ぐこと。 ということが、あげられます。